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HONEY~~如何辨別蜂蜜的真假好壞

一、蜂蜜真假的由來

按蜜蜂採集花蜜的來源，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、向日葵蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜無法區分時，通稱為雜花蜜或冬蜜。
在蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般應稱為糖蜜。甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至與龍眼蜜相似色澤，以假亂真，稱之為「偽蜜」。
本省另一種特產，為蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般應稱為糖蜜。這種蜂蜜，應稱之為偽蜜。甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至龍眼蜜相似色澤，在市面販賣。

二、蜂蜜的特質

學者檢測 賣場蜂蜜7成5不純

如何辨別真假蜜

黑糖蜜卻掛上養蜂照片，造成混淆。（記者鍾麗華攝）

愛買自有品牌的龍眼蜜添加果糖、葡萄糖、蔗糖，卻未標示為調和蜜。（記者鍾麗華攝）

假蜜、調和蜜、合成蜜分不清

〔記者鍾麗華、楊雅民／台北報導〕你喝的是「真蜜」或「假蜜」？台灣蜜蜂與蜂產品學會理事長、宜蘭大學教授陳裕文檢測超市、賣場與水果攤十二件蜂蜜，發現七成五摻假，其中六件無法萃取出花粉，三件屬真假蜜混合；至於經評鑑及有「國產蜂產品證明標章」的產品則檢驗全合格；消基會呼籲政府應要求業者誠實標示。

研發檢測方法 可準確鑑別

陳裕文解釋，純蜜沒有任何添加物，但坊間假蜜卻以高果糖糖漿、焦糖色素、香料製作而成，部分真假蜜混合的「調和蜜」、「合成蜜」還可能通過ＣＮＳ（中華民國國家標準），他已開發出最新的穩定同位素結合生化檢測方法，可準確鑑別蜂蜜，月底將在世界蜜蜂大會發表。